Как в Чечне появилась кукуруза

Касим Салтыков

Где-то рис, кому-то – рожь, а для кого-то – кукуруза главный сельскохозяйственный злак, основа всех блюд, без чего люди не садятся за стол, она же – измеритель богатства… Бывает кукурузная мука и кукурузная лепешка, кукурузная каша и попкорн, а откуда к нам пришла кукуруза и почему на чеченском она называется «хьаьжка», рассказал Абдулла Галбацов.

Имама села Хой Абдуллу Галбацова знают многие. Он не только занимается религиозной деятельностью, но и славится своим глубоким знанием историй и преданий, связанных с чеченским народом. Экскурсоводы, сопровождающие туристов, часто просят имама рассказать гостям интересные истории о башнях, селах и других культурных достопримечательностях. Во время одной из таких встреч с туристами Абдулла поделился историей о том, как в Чечне появилась кукуруза. Видео с этим рассказом стало довольно популярным в социальных сетях.

Галбацов отметил, что все знания об истории своего народа он получил еще в юности от старших членов семьи и других пожилых людей, которые передавали предания из поколения в поколение. Одним из таких преданий является история о кукурузе.

– В высокогорных селах Чечни кукурузу начали выращивать и употреблять в пищу более 450–500 лет назад. Старейшины Хоя рассказывали, что, когда чеченские паломники отправлялись в Мекку, на обратном пути они привозили с собой разные культуры, одной из которых была кукуруза, предположительно из Турции, – рассказывает Абдулла.

По словам имама, это растение прекрасно прижилось на чеченской земле и стало активно использоваться в пищу. Об этом свидетельствуют такие национальные блюда, как сискал, каша и галушки из кукурузной муки.

В подтверждение своей истории Абдулла приводит этимологию слова «хьаьжкIа». На чеченском языке человека, совершившего хадж (паломничество), связанный с посещением Мекки и ее окрестностей, называют хаджи (на чеченском – хьаж). А пшеница на чеченском – кIа. Таким образом, в древности, когда кукуруза впервые появилась на территории Чечни, люди назвали этот ранее невиданный продукт «хьаьжкIа» – «пшеница паломника».

Абдулла не может с точностью сказать, была ли Чечня первым регионом на Кавказе, где начали выращивать кукурузу. Однако он утверждает, что именно чеченцы, возможно, стали первыми среди кавказских народов, которые активно использовали эту культуру в пищу.

– У некоторых народов кукуруза использовалась, как корм для скота. Однако у чеченцев ее традиционно применяли в пищу, в том числе перемалывая в муку. Об этом свидетельствуют наши национальные блюда, – подчеркнул он.

Несмотря на то, что кукуруза была завезена в Чечню извне, она так полюбилась чеченцам, что блюда из нее до сих пор в числе самых популярных среди национальных угощений.