Диана Магомаева

Уникальную возможность продемонстрировать свои кулинарные способности получили любительницы готовить различные блюда. И не просто блюда, а блюда национальной чеченской кухни.

Все это будет происходить в рамках нового совместного проекта Департамента культуры мэрии Грозного, ЧГТРК «Грозный» и редакции газеты «Даймохк». Проект носит название «Нохчийн кхача» (чеченская кухня).

Он стартовал в этнографическом музее «Шира-КIотар», который находится на окраине селения Герменчук Шалинского муниципального района.

По словам организаторов, идея и цель проекта заключается в популяризации чеченской национальной кухни, в пропаганде самобытности и культуры чеченского народа, а также в духовно-нравственном и патриотическом воспитании подрастающего поколения. Организаторы проекта ставят перед собой еще и актуальную задачу – продемонстрировать богатство и пользу чеченской национальной кухни. Участники проекта – молодые девушки, которые соревнуются между собой в умении готовить блюда чеченской национальной кухни. Например, наглядную демонстрацию по приготовлению национальных блюд проводят девушки из клубных формирований подведомственных учреждений Департамента культуры мэрии столицы. Также участниками проекта могут стать все желающие показать свои кулинарные способности. В специальных телерепортажах на телеканале «Грозный» можно будет все это посмотреть, а заодно и научиться готовить.

Оценивать работу будут сами участники и организаторы. Проводить кулинарные съезды в рамках «Нохчийн кхача» планируется дважды в месяц или чаще – все зависит от количества желающих. Кроме этого, два раза в месяц в рамках проекта «Нохчийн кхача» республиканская газета «Даймохк» будет публиковать в специальной рубрике новые рецепты чеченской национальной кухни. По словам редактора газеты Бувайсара Шамсутдинова, проект должен привлечь внимание молодежи именно к национальной кухне.

– В последнее время в обществе наблюдается тенденция выбора европейских блюд. Между тем чеченская кухня отвечает гастрономическим требованиям большинства гостей нашей республики, не говоря уже о коренном населении. Просто ее надо более популяризировать, вспомнить старинные рецепты, которые весьма подходят для здорового образа жизни, так как продукты для приготовления блюд используются экологические, – отметил Бувайсар.

Он также подчеркнул, что если молодежь не будет знать и любить национальную кухню, то их дети, соответственно, не будут иметь о ней даже представления. А ведь это не просто еда, это история.

– В передачах будет рассказываться не только о том, как приготовить то или иное блюдо, но и история его появления. Например, когда на Кавказе еще не было пшеницы, чеченцы использовали кукурузу – делали сискал, кукурузные галушки. Первые традиционные блюда – это нохчийн чорп и сискал. Когда появилась пшеница, стали делать хьокхам. Но пшеничную муку могли себе позволить только зажиточные семьи. Простые люди использовали по-прежнему кукурузу, а пшеничную муку, также как творог и яйцо, приберегали для гостей. Такие интересные факты можно будет узнать в рамках реализации проекта «Нохчийн кхача», – подчеркнул Б. Шамсутдинов.